Seis sugestões de vinho para acompanhar bacalhau
Visualizado 2.199 vezesNão existem segredos, nada de sobrepor aromas e sabores!
Brancos encorpados ou tintos de corpo médio, especialmente os frutados
Paladares “exigentes”
Bacalhau é… bacalhau!
Para os seguidores de receitas tradicionais, que passam de pai para filho, perpetuando o ritual.
DUQUE DE VISEU TINTO 2002 – Dão– Portugal
Vinho Tinto
Uvas: touriga nacional, jaen, alfrocheiro, tinta roriz
Rubi brilhante, frutado, macio, taninos médios.
Servir de 16°C a 18°C
(Wine House – Zahil)
QUINTA DO ENCONTRO 2000 – Bairrada – Portugal
Vinho Tinto
Uva: baga
Equilibrado, frutas silvestres, estruturado e elegante
Servir de 16°C a 18°C
(Expand)
GAVI DEI GAVI 2001 – Piemonte – Itália
Vinho Branco
Uva: cortese
Seco, longo, intenso, frutado, encorpado, final com nozes
Servir de 11°C a 13°C
(Grupo Franco Suíssa)
Paladares criativos
O bacalhau foi reinventado ao redor do mundo. Existem atualmente variadas alquimias dos sabores de cada povo.
FINCA EL PORTILLO MALBEC 2003 – Mendoza – Argentina
Vinho Tinto
Uva: malbec
Vermelho intenso, frutado, eucalipto, tabaco, redondo, taninos macios e envolventes
Servir de 16°C a 18°C
(Wine House – Zahil)
LA JOYA CABERNET SAUVIGNON 2002 – Vale Colchagua – Chile
Vinho Tinto
Uva: cabernet sauvignon
Rubi intenso, corpo médio, taninos macios, elegante
Servir de 16°C a 18°C
(World Wine – La Pastina)
MASTERPIECE CHARDONNAY 2003 – Murray Valley – Austrália
Vinho Branco
Uva: chardonnay
Amarelo palha, frutado, seco, aroma cítricos, bom corpo e hamonioso
Servir de 10°C a 12°C
(Best Wine)
*Núbia e Roberto Camargo são consultores de vinho e atuam há mais de 20 anos no ramo.
Fonte: Veja São Paulo
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