Apesar de, há algum tempo, o vinho rosé ter sido considerado como uma bebida de qualidade inferior e, até mesmo, brega, ele já teve seus tempos de glória nos anos 70 e agora voltou com tudo.
Como estamos no verão e eu nunca falei mais aprofundadamente sobre os vinhos rosés, aproveitarei a oportunidade para explicar um pouco sobre esta bebida tão versátil.
O que dá cor ao vinho é a casca das uvas. Desta forma, o rosé é um vinho feito de uvas tintas, das quais se obtêm um sumo que passa pouco tempo em contato com as cascas. Na verdade, sua vinificação começa a ser feita como se fosse um vinho tinto e acaba como se fosse um branco. Só vinhos de qualidade muito inferior fazem uma mistura de vinho tinto com branco, como muitos pensam.
Algumas regiões da França, como o Vale do Loire (especialmente Anjou), Côte du Rhone (Tavel)  e a Provença produzem excelentes vinhos rosés, assim como algumas regiões da Espanha, Portugal, Chile e Argentina.
Eu já falei, em outras oportunidades, que o rosé combina muito bem com a infinidade de frutos do mar que temos disponível no Brasil e, especialmente, no nordeste. Também pode acompanhar vários tipos de queijos, como camembert, brie e parmesão; carnes brancas e carnes vermelhas mais leves, como vitelo, rosbife e carpaccio; além de harmonizar, principalmente, com camarão, lagosta, salmão, atum, kani, mariscos, caranguejo, entre outros frutos do mar.
No verão, como mencionei na primeira coluna deste ano, os rosés, juntamente com os vinhos brancos, são muito mais apropriados que os pesados vinhos tintos, por serem mais frescos e ácidos, proporcionando maior leveza às refeições.
Duas semanas atrás, o JC fez uma matéria sobre este estilo de vinhos, com várias indicações de harmonização de pratos e vinhos rosés sugeridos por alguns restaurantes locais, que estão acompanhando esta nova tendência do mundo vínico. Junto a eles também estão as lojas de vinho. Esta semana, o Club du Vin preparou uma newsletter destacando apenas os vinhos rosés de muitas das regiões que mencionei acima.
Aproveitem o verão para experimentar novos aromas e sabores e estimular o paladar!

*As colunas assinadas não refletem, necessariamente, a opinião do JC ONLINE