por G1

Uma substância natural encontrada no vinho apresenta benefícios para pessoas obesas, segundo um estudo divulgado nesta quarta-feira (2) pela revista científica "Cell Metabolism" (metabolismo celular, em inglês). O trabalho foi feito por uma equipe da Universidade Maastricht, na Holanda.

Conhecido pelo nome resveratrol, o ingrediente do vinho foi testado em 11 pessoas acima do peso ideal, mas saudáveis. Elas receberam 150 miligramas da substância durante 30 dias. Os médicos mediram os gastos de energia dos participantes da pesquisa e o quanto eles conseguiam armazenar e queimar gorduras.

Estudos anteriores em animais já tinham demonstrado que o resveratrol reduz a resistência à insulina e protege contra os efeitos nocivos de uma alimentação rica de calorias. O uso da substância teve o efeito comparável ao de dietas controladas nas cobaias. Porém, nunca os benefícios haviam sido testado em humanos.

Os pesquisadores afirmam o resveratrol consegue fazer o corpo gastar menos energia ao melhorar o funcionamento do metabolismo e da saúde do obeso. O resultado é a presença menor de gordura no fígado, níveis mais baixos de açúcar na circulação e uma pressão sanguínea reduzida. Os participantes do estudo também apresentaram mudanças na forma como os músculos "queimavam" calorias do organismo.

As mudanças no metabolismo causadas pelo resveratrol não causaram efeitos colaterais, segundo os cientistas holandeses. A escolha dos participantes se deu por conta do risco que eles apresentam para o surgimento de diabetes tipo 2. Nos estudos futuros, o grupo espera descobrir como o resveratrol age em pessoas que já tenham desenvolvido a doença.

Ainda não se sabe com certeza se o fato de uma pessoa queimar menos calorias é bom ou ruim, mas os pesquisadores acreditam que as células dos participantes da pesquisa passaram a operar de maneira mais eficiente.

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O verão é a estação ideal para tomar um vinho branco gelado. Mas será que o tinto tem uma vantagem em relação à saúde?
Muitos estudos mostram que o vinho tinto tem componentes saudáveis, menos abundantes no vinho branco, incluindo o reverastrol, substância benéfica ao coração, derivada da pele da uva.
Pelo vinho branco ser produzido com exposição limitada à pele da fruta, ele contém níveis baixos de reverastrol, sem mencionar flavonoides, antioxidantes, e os taninos de gosto amargo, também relacionados à saúde cardiovascular.
Segundo alguns estudos, os vinhos com maior quantidade desses componentes vêm da Sardenha, da Espanha e do sudoeste da França, em particular dos produzidos com uvas do tipo grenache.
Um alerta: poucos estudos epidemiológicos compararam os vinhos brancos e tintos. Daqueles que já estabeleceram essa comparação, alguns demonstraram a superioridade do tinto, mas outros não. Outros ainda indicaram que as pessoas que consomem vinhos tintos e brancos são diferentes demais para efeitos de comparação.
Um estudo descobriu que as pessoas que consomem vinho tinto tiveram um risco significativamente menor de desenvolver câncer do cólon, em comparação aos adeptos do vinho branco. No entanto, os pesquisadores explicaram mais tarde que, entre outros fatores, as pessoas que bebem vinho branco tiveram maior tendência a fumar – e talvez isso possa ter causado a diferença.
A melhor resposta pode ser: obedeça a seu paladar, desde que você beba com moderação.
Assim, não se pode afirmar se o vinho branco ou tinto é o melhor aliado da saúde.

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